英国BBCニュース　2018年９月12日

女性に多い鉄分不足、鉄分が不足すると貧血が起きる、体がだるくなってやる気が起きないなどの症状に見舞われます。
鉄は赤血球の主成分であるほか、人間の細胞内のミトコンドリアでエネルギー生産に密接にかかわっています。
また、 鉄なしでは人間の体はDNAを合成できないのです。
そして鉄は脳の中でも重要な役割を果たしています。

鉄分は赤身の肉や魚などから効率よくとることができます。
野菜にも含まれていますが、昔の野菜に比べて今の野菜は化学肥料、農薬、土壌の問題等で成分が半分以下のもあるので効率は悪くなっています。
健康食品、医薬品の鉄剤は吸収が悪い上に胃に負担をかけます。
おすすめは赤身の肉や魚そしてレバーなど動物性のものが良いでしょう、毎日違うものを少しずつ取るのがベストです。
（あおい薬品薬剤師 小林 裕見子）　

［どうすれば食事で鉄分欠乏症を改善することができるでしょうか？］
英国BBCニュース電子版　2018年9月12日掲載

疲れてるな、と感じることが度々ありますか？
動悸や息切れを感じることがありますか？

あなたはしばしば疲れている、息切れしている、あるいは胸の中で心臓が鼓動していると感じることができますか？
周囲の人から「いつも顔色が良くないね。」と言われたことはありますか？

そうだとすると、あなたには世界で最も一般的な栄養障害である鉄欠乏性貧血があるかもしれません。

この症状は特に若い女性の間で一般的です。

英国政府の栄養に関する科学諮問委員会（SACN）の2011年の鉄と健康に関する分析によれば、19歳〜34歳の女性の21％がフェリチンの推奨レベル（体内での鉄の蓄積量）を下回っていました。

英国人の医師はこうした症状を持つ友人に、一度検査を受けるよう勧めました。
血液検査の結果、彼女は重度の貧血であることが明らかになりました。
数回鉄剤を服用したところ、こうした症状を解消することができました。

しかし鉄剤を処方してもらうためには、いちいち医師のところに行ってあなたの症状について説明しなければなりません。
鉄の補給は医師のところに行かなければできないのでしょうか？

私たちの体は鉄を産生することができないので、自然にそれを含む食品や精白パンや朝食用シリアルなど鉄分を強化した食品を摂って補う必要があります。

しかしここに一つ問題があります。
鉄分を含む食品であっても、それらすべてがあなたが実際に吸収できる形になっているわけではないということです。

食べ物から鉄分補給をするための賢明な選択
  
生、あるいは蒸した葉物野菜を食べる
ホウレンソウを食べるときは、煮過ぎないようにする。
食事や飲み物でビタミンCの補給を心がける
パンを食べるなら、きちんと発酵させて作ったものを選んでください。

さらに赤身の肉は特に鉄分が豊富で人間が吸収しやすい形になっていますが、最近の食事の傾向として赤身の肉の摂取を控えたり、あるいはまったくさらないようにする傾向が見られます。

ホウレンソウなどの濃い緑色の葉物野菜や、エンドウ豆やレンズ豆などの豆類には鉄分が豊富に含まれています。
しかし赤身の肉と比べると、これらの鉄分は人間の体が吸収しにくい形になっています。

ミネラルを練り込んだパンや朝食用シリアルからも鉄分を補給できますが、これらは必ずしも人間が吸収しやすい形にはなっていません。

さらに食事の際、どんな飲み物を組み合わせるかによって、鉄分の吸収率が変わることもわかってきました。
これを明らかにするために、ロンドン・キングス・カレッジのシャープ教授は人間の消化機能をシュミレーションしました。
食物を消化することに関与する酵素の影響とヒトの腸細胞で起こるシュミレーションし、どれだけの鉄が吸収されるかを調べたのです。

シャープ教授は、強化シリアルでオレンジジュースを飲むと、穀物を単独で摂取したときよりも多くの鉄分を吸収することを確認しました。
オレンジジュースにはビタミンCが含まれているため、食物から鉄を吸収しやすくなるのです。

しかし一方で、あなたが朝食でたっぷりの葉物野菜や穀物を食べても、コーヒーを飲むと鉄分の吸収率が下がることがわかりました。
なぜでしょう？
シャープ教授によると、コーヒーにはポリフェノールと呼ばれる化学物質が豊富に含まれていますが、鉄と結合しやすい性格を持っており、ポリフェノールと結合した鉄は人間の体に吸収されにくくなるためです。

毎朝のコーヒーは欠かせないとおっしゃるのであれば、食後30分以上経ってからモーニングコーヒーを楽しむよう検討することをおすすめします。

さらに詳しくご覧になりたい方は下記のURLで。
https://www.bbc.com/news/health-45484358