世界の最新健康ニュースから［砂糖のシャットアウト］《前編》
アメリカCNNニュース
今日から老化を防ぎ容貌の衰え（失礼！）を回復するため、『砂糖シャットアウト』に挑戦しましょう、という記事をご紹介します。
甘いものは「脳の栄養」とか「心と体のリラックス」などなど良いことも言われていますが、実は根拠がありません。
甘いものを食べると脳の中では麻薬を摂取した時に陶酔感を感じるのと同じ場所が反応します。
そして麻薬より砂糖の方が依存性が強いと言われています。
ケチャップ、ソースなどにも砂糖が入っていますので注意しなければなりません。
「砂糖が入っていなければいいのでしょう」と、０カロリーの人口甘味料を摂るのも体に悪影響を及ぼしますのでご注意を!!
（あおい薬品薬剤師 小林 裕見子）
【１ヶ月の『砂糖シャットアウト』に取り組みましょう！「え？なに、それ？なんで？」】
《前編 : 砂糖があなたの老化を早める》
リザ・ドレイヤー / アメリカCNNニュース 2018年３月22日
最新の健康ニュースを読んだ方であれば、食事制限についていろいろなアイディアを検討中かもれません。
最近では減量や健康のために青汁などのジュース類の摂取、断食、体内洗浄などいろいろなやり方がありますが、食事の内容を健康的にしようと思って極端に食事の量を減らすことは、長期的な健康という視点からは決して有効ではないということにはお気づきでしょう。
実際極端な食事制限は疲労、めまい、低血糖などの問題を引き起こす可能性があります。
しかし栄養学者のチームが考案した、健康に効果のある持続可能な食事制限の方法をひとつご紹介しましょう。
それはあなたの食事の砂糖を減らすことです。
体重を減らし、健康状態を改善し、さらに輝く肌を取り戻すのにきっと効果があるはずです。
「砂糖はあなたを肥満させ、容貌を衰えさせ、そして老化させてしまいます。」
公認健康指導アドバイザーで、健康改善に関する著作も多いブルーク・アルパート氏がこのように語りました。
「砂糖は私たちを体重オーバーの状態に陥らせ、心臓病の原因を作り出し、皮膚の状態を悪化させ、結果として早すぎる老化につながるのです。」
「これはここ数年の研究によって明らかになったことです。」
▽ 砂糖中毒
もっと悪いニュースがあります。
私たちは砂糖の摂取を止めることはできません。
「現代人は完全に砂糖に依存しきっています。現代人は本物の砂糖中毒です。」
「砂糖をとればとるほど気分がよくなり、摂取していないと気分がすぐれなくなって、さらに大量の砂糖が欲しくなるのです。」
「米国人口の約10％が真の砂糖中毒です。」
保健政策研究所のメンバーでもある、カリフォルニア大学サンフランシスコ校のロバート・ルスティグ小児科学部教授がこう語りました。
さらに研究によれば、砂糖は習慣性のある薬物（麻薬や覚せい剤など）と同じくらい強い快感、そして強い習慣性があることが確認されています。
そして最も厄介なことの１つは、食材に砂糖が隠されていることが多く、結果的に食事に含まれる糖の量が増えてしまうことです。
アイスクリームやケーキなら明らかに砂糖が多いとわかりますが、サラダドレッシング、トマトソース、パンなど、甘味を感じさせない他の食品にも白砂糖が入っている可能性があります。
「一見健康的な食べ物に砂糖が含まれていることとは気がつかず、結果的に私たちは朝から晩まで、一日中砂糖を食べていまることになるのです。」
公認健康指導アドバイザーのブルーク・アルパート氏がこう語りました。
悪いニュースの反対の良いニュースは、あなたがまだ本物の砂糖 "中毒患者”になっていなくとも、食事から砂糖を取り除きさえすればすぐに余分な体重を減らし、気分が良くなり、輝くような容貌を取り戻すことができるということです。
「人口的に追加された糖分を食事から取り除くことによって恩恵を得られない、そんな人は一人もいません。」
カリフォルニア大学サンフランシスコ校のロバート・ルスティグ小児科学部教授がこう語りました。
子供ですら恩恵を受けることができます。
ルスティグ教授の研究によれば、肥満の子供たちの食事から９日間砂糖をシャットアウトすると、体重や全消費カロリーに変化はないものの、健康になるための代謝活動のあらゆる面が改善されました。
では悪い習慣を断つためにはどうしたら良いのでしょうか？
まずはじめに何をすれば良いのでしょう？
▽ どのくらいの糖分なら許されるのでしょうか？
「私自身が砂糖のシャットアウトに取り組んだ時、私は現代人が日常生活で実にどれほど多く砂糖を摂取していたのかを思い知ることになりました。
砂糖のシャットアウトというと最初は糖分の多いものを遠ざけたり、直接砂糖をとるのを制限したりと、つまるところ摂取量を制限するところから始めようとするものです。
しかし『適度に制限する』という考え方は効果的ではありません。」
公認健康指導アドバイザーのアルパート氏がこう語りました。
「悪い食習慣で苦労している人々に、ある種の食品をあまり食べないように指導することは効果はありませんでした。アルコール中毒の患者に、ビールは２杯で止めるように、と指導することはあり得ませんね？」
「私が指導した中で砂糖の摂りすぎの習慣を見事断ち切った人々は、きっぱりと砂糖への依存をやめると決心した人々でした。」
さていよいよ悪い習慣を断ち切ると決心はしたものの、厳しい食事指導をする私は煙たがられました。
しかし最大のメリットは
「トライした全員が食材の本物の味がわかるようになったことです。彼らは今、果物、野菜、乳製品に含まれる天然の糖分を味わうことができるようになりました。」
一番制限が厳しい最初の３日間は、成分表示に『砂糖』と書かれている食品、すなわち加工過程で砂糖が加えられた食品をシャットアウトします。
さらに糖分の多い果物、澱粉室の多い野菜（トウモロコシ、エンドウ豆、サツマイモ、かぼちゃ）、乳製品、穀類も避けます。
もちろんアルコールも飲んではいけません。
「あなたは基本的にタンパク質、野菜、良質の脂肪のみの食事の献立を考えてください。」
アルパート氏がこう語りました。
具体的には朝食は卵３個、調理方法は自由です。
ランチには最大量170グラムの鶏肉、魚や豆腐、グリーンサラダ。
夕食は基本的にはランチの内容をそのまま量を増やしたもので大丈夫ですが、サラダの代わりにブロッコリー、ケール、ホウレンソウなどの野菜を取っても大丈夫です。
軽食にはオンスのナッツやスライスしたピーマンにハマス（ひよこ豆をゆがいてペースト状にしたものに、ゴマのペーストやオリーブオイルなどを混ぜたペースト）をかけたものなどがオススメです。
飲みものは、水、無糖のお茶、ブラックコーヒーなど糖分が加えられていないものを。
カロリーがほとんどないからといって、人工甘味料をとってはいけません。
「きれいなパッケージに入った人工甘味料は、人間の味覚に反応しづらく、なかなか甘さを感じ取ることができません。」
そのため人工甘味料を使うと
「私たちの体は脂肪をより多くため込もうとして体に余計な脂肪がつくだけでなく、後になって不足したエネルギーを補おうとして脳からもっとたくさん食べるよう指令がでてしまうのです。」
アルパート氏がこう説明しました。
（後編に続く）
https://edition.cnn.com/2017/06/09/health/sugar-detox-food-drayer/index.html
世界の最新健康ニュースから［旬の野菜 : 秋］《第３回》
旬の露地物（畑で自然の気候のもとで育てられた）の野菜は、その季節に人間が必要とする『解毒作用』を備えていると言われています。
そのメカニズムについてはまだまだ研究段階ですが、人間の歯の数から考えると切歯（野菜を食べるための歯）は８本なので歯は32本中８本、つまり人間の食事のうちの25%は野菜のはず？
でもそんなには野菜を食べてはいませんね？
ところが近頃のテレビでは「必要な野菜が十分足りていないあなたのために」と、粉末やフリーズドライにした野菜の商品のコマーシャルがえんえんと繰り返し放映されています。
でも、これまでご紹介したどの国の健康ニュースでも、「新鮮な野菜をいろいろ工夫して毎日の食事に取り入れてください。」とは言っていますが、『野菜を粉末やフリーズドライにしたもので代用しても良いですよ』というのはひとつもありませんでした。
というか、野菜を乾燥した粉や粒状にしたものは本物の健康食材として相手にされていないのではないでしょうか？
加熱したり粉砕したり加工過程で『飛んでしまう』のは、水分だけとは限りませんから…
量的に足りているかどうかより、ちゃんと旬の露地物野菜を食べることの方が大切ですよ。
（あおい薬品薬剤師 小林 裕見子）
［秋の野菜をたっぷりいただきましょう！］《第３回》
ブリアンナ・スタインヒルバー / アメリカNBCニュース 2018年９月28日
秋に収穫される食品は、今やシーズンまっさかり。
秋の味覚を楽しむ準備はできていますか？
秋の作物の甘さは、あなたの体にダメージを与えるカロリー爆弾・砂糖だらけのスウィーツの何倍も健康的な食品です。
それどころか秋に収穫される作物は健康になるための栄養素がぎっしりと詰まっています。
しかも旬の野菜や果物は季節外れのものに比べ、あなたの財布にもやさしいはず。
栄養たっぷりの秋の季節野菜、スーパーフードを利用しない手はありませんよ。
▽ りんご
リンゴにはビタミンCと植物性栄養素が豊富に含まれていますが、食物繊維も栄養素がずらりと並んだパネルでひときわ輝く存在です。 「中ぐらいのリンゴに１個には、コレステロールを下げるのに役立つ４グラムの可溶性繊維が含まれます。十分な食物繊維を食べることで、体重減少にも役立ちます。」
「秋には、レモンのビネグレット・ドレッシングを使い、非常に薄くスライスしたリンゴをグリーンサラダに加えると、さらだを一層美味しく食べられます。」
「それはサラダの見栄えを良くする上、リンゴの香りは悪臭のあるドレッシングとは対照的です。」
▽ ニホンカボチャ（ひょうたん形をした黄色い冬カボチャ・英語名はButternut Squash / バターナッツ・スカッシュ）
カボチャと同じく、ニホンカボチャもビタミンAが豊富です。
そして、カリウム、マグネシウム、食物繊維の理想的供給源でもあります。
「 ニホンカボチャのオレンジ色はベータカロチンで、人間の体内でビタミンAに変換される抗酸化物質です。」
「ベータカロテンは人間の体内の各所を傷つけ、がん発症の原因を作るフリーラジカルを消滅させます。ビタミンAは健康な骨、肌、歯を維持するために不可欠です。」
「四角に切ったニホンカボチャを鶏肉、玉ねぎと一緒にレモン汁、生姜、タイム、塩、胡椒を加えて柔らかくなるまで煮込み、野菜スープにします。
これにさいの目に切った絹ごし豆腐を加えてさに熱を加え、最後にこれをミキサーしてピューレします。
こうして作ったスプレッドは牛乳やバターを全く必要としないほどクリーミーです。
写真はケソ・ブランコというメキシコの生チーズに添えたスプレッドです。
世界の最新健康ニュースから［旬の野菜 : 秋］《第２回》
今日は私が秋野菜のたっぷりスープのレシピをご紹介します。
いつも作っているスープです。
まず味付けをせずに３日分作ります
材料
カボチャ・さつまいも・豆（缶詰でもOK）・コーン缶（ある場合はナマのもので）・キャベツ・にんじん
キノコ・トマト（買い置きがある場合）などを入れて大きい鍋で30分〜50分お好みの硬さになるまで。
出来上がったスープを３日分に分けて冷蔵庫保存します。
そして食べる時に、お好みに合わせて味噌味、醤油、塩、カレー味、トマト味にしたりと、その日の気分に合わせて食べられます。
低カロリーで栄養が豊富なので十分に体が満足します。
異常な食欲のある方におすすめ。食欲が正常になりますよ。
栄養が足りていると食欲はコントロールされます。
栄養不足になると脳は「栄養が不足しているから食べろ」と指令を出すのが異常食欲 - 肥満や慢性疾患の原因のひとつになるのです。
（あおい薬品薬剤師 小林 裕見子）
［秋の野菜をたっぷりいただきましょう！］《第２回》
ブリアンナ・スタインヒルバー / アメリカNBCニュース 2018年９月28日
秋に収穫される食品は、今やシーズンまっさかり。
秋の味覚を楽しむ準備はできていますか？
秋の作物の甘さは、あなたの体にダメージを与えるカロリー爆弾・砂糖だらけのスウィーツの何倍も健康的な食品です。
それどころか秋に収穫される作物は健康になるための栄養素がぎっしりと詰まっています。
しかも旬の野菜や果物は季節外れのものに比べ、あなたの財布にもやさしいはず。
栄養たっぷりの秋の季節野菜、スーパーフードを利用しない手はありませんよ。
▽ 芽キャベツ
芽キャベツはアブラナ科野菜です。
つまり、ガンと戦う化合物がたくさん含まれています。
ビタミンKも多く、血栓予防に役立ちます。
フードプロセッサーで細かく刻んでサラダに加えるか、ベーキングシートにのせてオーブンでさっとローストします。
メープルシロップを少し加えると甘くて香ばしい刺激を味わうことができます。
▽ かぼちゃ
缶詰のカボチャは食料品店の棚に隠された最高の食材かもしれません。
一年を通して利用できますが、やはり秋に収穫されたばかりの新鮮なカボチャは最高の食材です。
カップ１杯分のスライスしたカボチャに含まれるビタミンAの量は成人が１日に必要とする量の約200％もあります。
さらにビタミンCとカリウムを信じられないほど豊富に含んでいます。
「パンプキン・ラテの形で毎日飲んでいるのでなければ、どのような調理方法であれ秋に収穫されたばかりのカボチャを加えた料理は最高の健康食です。」
マサチューセッツ州ボストンにあるレイニー・ヨウンキン栄養研究所長の言葉です。
1/2カップの缶詰カボチャは食物繊維３グラムをあなたに提供しますが、砂糖に換算すると５グラム50カロリーのエネルギーです。
あなたがカボチャを避けなければならない理由はほとんど見当たりません。
スープに入れるか朝のオートミールに入れるのも良いですし、季節はずれに暖かい日であればスムージーに加えてください。
無糖ヨーグルトに栄養価の高いトッピングとしてカボチャを利用するのもおすすめです。
オススメのレシピ：全粒粉にカボチャを練り込んだパンケーキで秋の朝食を味わってください。
上にスライスされたバナナ、シナモンのシロップをかけて。
＊本文中にあるのは飽くまでアメリカ流のレシピです。
https://www.nbcnews.com/better/health/10-fall-superfoods-add-your-menu-right-now-ncna804666
世界の最新健康ニュースから
［旬の野菜 : 秋］
食欲の秋、たっぷりの栄養をとって冬に備えましょう、ただしカロリーではなく大切なのは栄養ですよ。
八百屋さんの店先には以前はカリフラワーが並んでいたのですが、今はカリフラワーはほとんど姿を消して一年中ブロッコリーが並んでいます。
旬がいつなのかわからないような野菜がいっぱいですね。
ご紹介したのはアメリカのレシピなのであまり参考にならないかもしれませんが、焼いたり炒めたりする方が多いのは少し参考になるかもしれませんね。
旬の野菜を見分け、国産、特に地元の野菜（旬のモノしかでない）をたべることが、一番あなたの体に合ったたくさんの栄養をくれることをご存知でしたか？
オススメはスープです。
無水鍋などでお水を使わずに旬の野菜をたっぷり入れて、スープと野菜を一緒にいただくと旬の栄養があなたの体に行き渡ります。
（あおい薬品薬剤師 小林 裕見子）
［秋の野菜をたっぷりいただきましょう！］［１］
ブリアンナ・スタインヒルバー / アメリカNBCニュース 2018年９月28日
カリフラワー、カボチャ、そして秋に収穫される食品は、今やシーズンまっさかり。
これまでとはちょっと違う創造的なレシピをご紹介しますので、ぜひご検討ください。
秋の味覚を楽しむ準備はできていますか？
秋の作物の甘さは、あなたの体にダメージを与えるカロリー爆弾・砂糖だらけのスウィーツの何倍も健康的な食品です。
それどころか秋に収穫される作物は健康になるための栄養素がぎっしりと詰まっています。
しかも旬の野菜や果物は季節外れのものに比べ、あなたの財布にもやさしいはず。
今回はあなたをキッチンでクリエイティブにするために、まったく新しい食材もご紹介しています。
どんなメニューがあるのでしょうか？
ギザギザの形をした根の野菜、冬カボチャやサツマイモ、そしてキッチンのカウンターの上にあるボウルいっぱいのとれたてのフルーツ。
あなたが１週間分の夕食をまとめて作ろうとしていようと、ランチの準備に取り掛かっていようと、お腹がペコペコでなんでも良いから食べさせてくれと言っている人に出す食事であろうと、栄養たっぷりの秋の季節野菜、スーパーフードを利用しない手はありませんよ。
今日から、この秋ぜひ活用していただきたい９つの健康食材をご紹介します。
▽ ［第１回］カリフラワー
ピザから米、そしてマッシュポテトまで、カリフラワーは健康な食事を作ろうと考えている家庭のシェフの間でますます人気が高まっている食材です。
しかしカリフラワーは流行先端にあるというだけの食材ではありません。
この澱粉質の野菜には各種の栄養がたっぷりで、特に秋の収穫期には含まれる栄養分もピークになります。
カリフラワーは「ビタミンCと葉酸を含み、他のアブラナ科の野菜と同様に抗酸化物質として作用する硫黄含有化合物（グルコシノレート）が豊富を豊富に含み、抗炎症作用があります。」
「カップ１配分のカリフラワーのカロリーは30kcal以下で、毎日摂取しなければならないビタミンCの85％摂ることができます。」
マサチューセッツ州ボストンにあるレイニー・ヨウンキン栄養研究所の創設者である医学博士、理学修士、ヨウンキン氏がこう語りました。
「カリフラワーをさらに風味豊かに味わうために、カリフラワー・ステーキを焼く方法があります。」
レシピ：30分で用意できる食事です。
このフライパンで軽く焦がしたカリフラワーを、しんなりするまで炒めたスモーキー・シャワルマ・スパイス・ブレンド（日本ではカレー用各種スパイスとして流通）で味付けします。これにチャットニー（果物の漬物）を添えるなどしてお召し上がりください。
または、フードプロセッサーでカリフラワーを細かく刻み、大きな鍋に少なめの油を敷いてとき卵、小さく刻んだ野菜、肉、魚、鶏肉（または豆腐）などと一緒に炒め、お好みの味付けをしてお召し上がりください。
https://www.nbcnews.com/better/health/10-fall-superfoods-add-your-menu-right-now-ncna804666
世界の最新健康ニュースから［自転車］
猛暑にゲリラ豪雨、そしてここのところのぐずついた天気となかなか「自転車に乗ろう！」という天候に恵まれませんが、自転車に乗ると心までが癒される、というのはちょっと驚きでした。
確かに車に乗っていてはわからない季節ごとの花の香り、春風や秋風の心地よさ、自転車に乗っての移動は人間らしい感動がたくさんあるかもしれません。
主人も普段はマイカー通勤でしたが、ときどき自転車で通勤していました。
ラッシュアワー時の車での通勤はただストレスを溜め込むだけだと言っていましたが、自転車で往復すると当日も含め２～３日体調も機嫌も良いと言っていました。
ただしルールとマナーを守り、任意保険などもしっかりしておくことをおすすめします。
ともかくも自転車に乗って買い物に行けるよう、明日天気になあれ！
（あおい薬品薬剤師 小林 裕見子）
［移動手段は自転車が最高！］
ドイチェ・ヴェレ 2018年８月21日
体を動かさないということがどれほど多くの、そして重大な健康上の問題につながるか！世界中で研究結果が報告されています。
それにもかかわらず、現代人の運動量が減り続けていることも報告されています。
ではどのような運動を、どうすれば日常的に習慣化できるようになるのでしょうか？
健康になるための効果的な解決策のひとつは、あなたの毎日の通勤を運動の機会にすることです。
バルセロナの世界保健研究所が公表した新しい研究では、特に毎日自転車に乗ることが健康作りに最適な方法であることが明らかにされています。
この研究では自転車通勤をしている人が単に、身体の健康が改善されただけでなく、メンタルヘルスの問題も改善されていることが分かりました。
アントワープ、バルセロナ、ロンドン、エーレブルー（スウェーデン）、ローマ、ウィーン、チューリッヒの７つ都市で行われたこの研究では、自動車、オートバイ、公共交通機関、自転車、電動自転車、徒歩、それぞれの通勤手段によってどのような効果がもたらされるのかを評価しました。
研究者は約8,800人に、それぞれの通勤手段と健康状態について質問しました。
調査の結果、自転車で通勤している人がすべての面において、そして都市において最良の結果を得ていることが明らかにされたのです。
彼らは肉体的に健康であるばかりでなく、精神的にも健康で、体力があり、ストレスはもちろん孤独感も解消されていました。
これはサイクリングが健康作りの上で非常に効果があるということを証明した最初の研究結果ではありませんが、旅行、通勤、移動手段としてのサイクリングが、手軽でしかも健康作りに極めて有効な方法であることを大規模な調査によって明らかにしたものです。
https://www.dw.com/en/dw-health-news-cycling-to-work-will-improve-your-health-in-more-ways-than-one/a-45082047