星の金貨プロジェクト

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世界の最新健康ニュースから[旬の野菜 : 秋]《第2回》

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所要時間 約 4分


今日は私が秋野菜のたっぷりスープのレシピをご紹介します。
いつも作っているスープです。
まず味付けをせずに3日分作ります

材料
カボチャ・さつまいも・豆(缶詰でもOK)・コーン缶(ある場合はナマのもので)・キャベツ・にんじん
キノコ・トマト(買い置きがある場合)などを入れて大きい鍋で30分〜50分お好みの硬さになるまで。
出来上がったスープを3日分に分けて冷蔵庫保存します。
そして食べる時に、お好みに合わせて味噌味、醤油、塩、カレー味、トマト味にしたりと、その日の気分に合わせて食べられます。
低カロリーで栄養が豊富なので十分に体が満足します。
異常な食欲のある方におすすめ。食欲が正常になりますよ。
栄養が足りていると食欲はコントロールされます。
栄養不足になると脳は「栄養が不足しているから食べろ」と指令を出すのが異常食欲 - 肥満や慢性疾患の原因のひとつになるのです。
(あおい薬品薬剤師 小林 裕見子)

[秋の野菜をたっぷりいただきましょう!]《第2回》

ブリアンナ・スタインヒルバー / アメリカNBCニュース 2018年9月28日

秋に収穫される食品は、今やシーズンまっさかり。
秋の味覚を楽しむ準備はできていますか?
秋の作物の甘さは、あなたの体にダメージを与えるカロリー爆弾・砂糖だらけのスウィーツの何倍も健康的な食品です。

それどころか秋に収穫される作物は健康になるための栄養素がぎっしりと詰まっています。
しかも旬の野菜や果物は季節外れのものに比べ、あなたの財布にもやさしいはず。
栄養たっぷりの秋の季節野菜、スーパーフードを利用しない手はありませんよ。

▽ 芽キャベツ

芽キャベツはアブラナ科野菜です。
つまり、ガンと戦う化合物がたくさん含まれています。
ビタミンKも多く、血栓予防に役立ちます。
フードプロセッサーで細かく刻んでサラダに加えるか、ベーキングシートにのせてオーブンでさっとローストします。
メープルシロップを少し加えると甘くて香ばしい刺激を味わうことができます。

▽ かぼちゃ

缶詰のカボチャは食料品店の棚に隠された最高の食材かもしれません。
一年を通して利用できますが、やはり秋に収穫されたばかりの新鮮なカボチャは最高の食材です。
カップ1杯分のスライスしたカボチャに含まれるビタミンAの量は成人が1日に必要とする量の約200%もあります。
さらにビタミンCとカリウムを信じられないほど豊富に含んでいます。
「パンプキン・ラテの形で毎日飲んでいるのでなければ、どのような調理方法であれ秋に収穫されたばかりのカボチャを加えた料理は最高の健康食です。」
マサチューセッツ州ボストンにあるレイニー・ヨウンキン栄養研究所長の言葉です。

1/2カップの缶詰カボチャは食物繊維3グラムをあなたに提供しますが、砂糖に換算すると5グラム50カロリーのエネルギーです。
あなたがカボチャを避けなければならない理由はほとんど見当たりません。
スープに入れるか朝のオートミールに入れるのも良いですし、季節はずれに暖かい日であればスムージーに加えてください。
無糖ヨーグルトに栄養価の高いトッピングとしてカボチャを利用するのもおすすめです。

オススメのレシピ:全粒粉にカボチャを練り込んだパンケーキで秋の朝食を味わってください。
上にスライスされたバナナ、シナモンのシロップをかけて。

*本文中にあるのは飽くまでアメリカ流のレシピです。
https://www.nbcnews.com/better/health/10-fall-superfoods-add-your-menu-right-now-ncna804666

世界の最新健康ニュースから

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所要時間 約 5分


[旬の野菜 : 秋]

食欲の秋、たっぷりの栄養をとって冬に備えましょう、ただしカロリーではなく大切なのは栄養ですよ。
八百屋さんの店先には以前はカリフラワーが並んでいたのですが、今はカリフラワーはほとんど姿を消して一年中ブロッコリーが並んでいます。
旬がいつなのかわからないような野菜がいっぱいですね。
ご紹介したのはアメリカのレシピなのであまり参考にならないかもしれませんが、焼いたり炒めたりする方が多いのは少し参考になるかもしれませんね。

旬の野菜を見分け、国産、特に地元の野菜(旬のモノしかでない)をたべることが、一番あなたの体に合ったたくさんの栄養をくれることをご存知でしたか?
オススメはスープです。
無水鍋などでお水を使わずに旬の野菜をたっぷり入れて、スープと野菜を一緒にいただくと旬の栄養があなたの体に行き渡ります。
(あおい薬品薬剤師 小林 裕見子)

[秋の野菜をたっぷりいただきましょう!][1]

ブリアンナ・スタインヒルバー / アメリカNBCニュース 2018年9月28日

カリフラワー、カボチャ、そして秋に収穫される食品は、今やシーズンまっさかり。
これまでとはちょっと違う創造的なレシピをご紹介しますので、ぜひご検討ください。

秋の味覚を楽しむ準備はできていますか?
秋の作物の甘さは、あなたの体にダメージを与えるカロリー爆弾・砂糖だらけのスウィーツの何倍も健康的な食品です。

それどころか秋に収穫される作物は健康になるための栄養素がぎっしりと詰まっています。
しかも旬の野菜や果物は季節外れのものに比べ、あなたの財布にもやさしいはず。
今回はあなたをキッチンでクリエイティブにするために、まったく新しい食材もご紹介しています。

どんなメニューがあるのでしょうか?
ギザギザの形をした根の野菜、冬カボチャやサツマイモ、そしてキッチンのカウンターの上にあるボウルいっぱいのとれたてのフルーツ。

あなたが1週間分の夕食をまとめて作ろうとしていようと、ランチの準備に取り掛かっていようと、お腹がペコペコでなんでも良いから食べさせてくれと言っている人に出す食事であろうと、栄養たっぷりの秋の季節野菜、スーパーフードを利用しない手はありませんよ。
今日から、この秋ぜひ活用していただきたい9つの健康食材をご紹介します。

▽ [第1回]カリフラワー

ピザから米、そしてマッシュポテトまで、カリフラワーは健康な食事を作ろうと考えている家庭のシェフの間でますます人気が高まっている食材です。
しかしカリフラワーは流行先端にあるというだけの食材ではありません。
この澱粉質の野菜には各種の栄養がたっぷりで、特に秋の収穫期には含まれる栄養分もピークになります。

カリフラワーは「ビタミンCと葉酸を含み、他のアブラナ科の野菜と同様に抗酸化物質として作用する硫黄含有化合物(グルコシノレート)が豊富を豊富に含み、抗炎症作用があります。」
「カップ1配分のカリフラワーのカロリーは30kcal以下で、毎日摂取しなければならないビタミンCの85%摂ることができます。」
マサチューセッツ州ボストンにあるレイニー・ヨウンキン栄養研究所の創設者である医学博士、理学修士、ヨウンキン氏がこう語りました。

「カリフラワーをさらに風味豊かに味わうために、カリフラワー・ステーキを焼く方法があります。」
レシピ:30分で用意できる食事です。
このフライパンで軽く焦がしたカリフラワーを、しんなりするまで炒めたスモーキー・シャワルマ・スパイス・ブレンド(日本ではカレー用各種スパイスとして流通)で味付けします。これにチャットニー(果物の漬物)を添えるなどしてお召し上がりください。

または、フードプロセッサーでカリフラワーを細かく刻み、大きな鍋に少なめの油を敷いてとき卵、小さく刻んだ野菜、肉、魚、鶏肉(または豆腐)などと一緒に炒め、お好みの味付けをしてお召し上がりください。

https://www.nbcnews.com/better/health/10-fall-superfoods-add-your-menu-right-now-ncna804666

世界の最新健康ニュースから[自転車]

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所要時間 約 4分

猛暑にゲリラ豪雨、そしてここのところのぐずついた天気となかなか「自転車に乗ろう!」という天候に恵まれませんが、自転車に乗ると心までが癒される、というのはちょっと驚きでした。
確かに車に乗っていてはわからない季節ごとの花の香り、春風や秋風の心地よさ、自転車に乗っての移動は人間らしい感動がたくさんあるかもしれません。

主人も普段はマイカー通勤でしたが、ときどき自転車で通勤していました。
ラッシュアワー時の車での通勤はただストレスを溜め込むだけだと言っていましたが、自転車で往復すると当日も含め2~3日体調も機嫌も良いと言っていました。
ただしルールとマナーを守り、任意保険などもしっかりしておくことをおすすめします。

ともかくも自転車に乗って買い物に行けるよう、明日天気になあれ!
(あおい薬品薬剤師 小林 裕見子)

[移動手段は自転車が最高!]
ドイチェ・ヴェレ 2018年8月21日

体を動かさないということがどれほど多くの、そして重大な健康上の問題につながるか!世界中で研究結果が報告されています。
それにもかかわらず、現代人の運動量が減り続けていることも報告されています。
ではどのような運動を、どうすれば日常的に習慣化できるようになるのでしょうか?

健康になるための効果的な解決策のひとつは、あなたの毎日の通勤を運動の機会にすることです。
バルセロナの世界保健研究所が公表した新しい研究では、特に毎日自転車に乗ることが健康作りに最適な方法であることが明らかにされています。

この研究では自転車通勤をしている人が単に、身体の健康が改善されただけでなく、メンタルヘルスの問題も改善されていることが分かりました。
アントワープ、バルセロナ、ロンドン、エーレブルー(スウェーデン)、ローマ、ウィーン、チューリッヒの7つ都市で行われたこの研究では、自動車、オートバイ、公共交通機関、自転車、電動自転車、徒歩、それぞれの通勤手段によってどのような効果がもたらされるのかを評価しました。
研究者は約8,800人に、それぞれの通勤手段と健康状態について質問しました。

調査の結果、自転車で通勤している人がすべての面において、そして都市において最良の結果を得ていることが明らかにされたのです。
彼らは肉体的に健康であるばかりでなく、精神的にも健康で、体力があり、ストレスはもちろん孤独感も解消されていました。

これはサイクリングが健康作りの上で非常に効果があるということを証明した最初の研究結果ではありませんが、旅行、通勤、移動手段としてのサイクリングが、手軽でしかも健康作りに極めて有効な方法であることを大規模な調査によって明らかにしたものです。

https://www.dw.com/en/dw-health-news-cycling-to-work-will-improve-your-health-in-more-ways-than-one/a-45082047

世界の最新健康ニュースから[女性の肥満]

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所要時間 約 4分

細胞増殖の盛んな子ども時代に脂肪細胞が増えるとその数は減少することはありません。
最近の研究で大人になってもそのまま脂肪細胞が増加することがわかってきました。
脂肪細胞は本来、外敵に対し見張り役のような仕事をするのですが、体が肥満すると脂肪細胞も肥満してしまい、そこからは炎症物質が出ます。
それが人体の免疫機能にも良くない影響を与えているのです。
免疫機能に障害が起きると、様々な病気を予防できなくなってしまいます。
子どもの時から肥満を誘発しやすいジャンクフードは厳禁ですね。
(あおい薬品薬剤師 小林 裕見子)

[女性の場合、肥満は喫煙よりもガンの発症につながりやすい]

英国BBC 2018年9月24日

英国ガンリサーチは予防が可能な原因のうち、2043年までに女性のガンの最大の発症原因として肥満が喫煙を追い越す予定である、との報告を行いました。

現在、女性のガンの発症原因の12%が喫煙、7%が体重オーバーと肥満によるものです。
しかし喫煙者の数は減少傾向にある一方、肥満率は上昇すると予測されていることから、この差は25年間で逆転すると予測しています。

英国ガンリサーチの予測では、2035年までに、女性のガンの約10%(約25,000例)が喫煙が原因、9%(約23,000例)が肥満が原因で発症することになり、2043年までこうした傾向が続けば、女性のガン発症原因は肥満が喫煙を追い越す可能性があるとしています。

一方英男性では女性より喫煙率が高いため、ガンの発症原因として肥満が喫煙の上位になるとは考えられていません。
肥満は男性においても一般的になりつつありますが、女性の肥満の方がガン発症のリスクが高いと考えられています。

英国ガンリサーチの報告書によると、喫煙が原因で発症するガンの種類は急性骨髄性白血病、肺、膀胱、腸、子宮頸部、膵臓および胃ガンです。

一方肥満によって発症するのは、腸、胆嚢、腎臓、肝臓、乳房、卵巣および甲状腺ガンです。

英国ガンリサーチの予防専門家であるリンダ・ボールド教授は、肥満に起因するガンの数を減らす上でも政府は喫煙防止の教訓を広く啓蒙する必要があると述べています。

ボールド教授は小児期に太り過ぎだった人は、成人になって肥満になる確率が5倍以上になると指摘しています。
最近の統計では幼児期ですでに重度の肥満になっている子供達の割合が過去10年間で上昇を続けていることがわかりました。

「そのために私たちはがんと肥満との関連性を認識して貰い、子供達がテレビを見ている時間帯にジャンクフードの広告をテレビ放映することを禁止し、「健康的でない」製品の安売り広告を制限するなど、子どもたちを守る対策を求めているのです」
ボールド教授がこのように述べました。

またボールド教授は、喫煙率の減少は祝うべき状況だと述べています。

「これは、健康リスクと税制、タバコ販売の廃止、屋内の公共の場での喫煙禁止など、政治的にも強力なキャンペーンを何十年も続けてきた努力が報われたことをあらわすものです。
喫煙をやめようとする人々を支援するために各分野で様々な取り組みが行われているのと同様、肥満によるガン発症増加の流れを止め、将来のガン患者増加の予測が決して現実にならないようにする必要があります。」

https://www.bbc.com/news/health-45601052

世界の最新健康ニュースから[ヨーグルトNo.2]

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所要時間 約 5分

美味しいはずです、こんなに砂糖が入っているのですから!
砂糖を摂取すると人間の脳の中では麻薬と同じ場所で反応が起きます。
ですから食べれば食べるほど食べたくなるのが砂糖なのです。

疲れたからと言って甘いもの、例えば「冷蔵庫に体に良いヨーグルトがあったわ!」と夜のおやつに食べると急激に血糖値が上昇します。
すると体がインスリンを放出しますが、急激に上がった血糖値は急激に下がります。
そうするとインスリンが余ってしまうので、脳はもっと甘いもの食べさせようとします。
その結果「ヨーグルトもう一個たべたい」などと食欲が出てくるのです。
こんなメカニズムになっていること、ご存知でしたか?
(あおい薬品薬剤師 小林 裕見子)

[ヨーグルトは砂糖でいっぱい]

英国BBC 2018年9月19日掲載

市販のヨーグルト製品には砂糖が目一杯含まれており、こうした製品を健康食というカテゴリーに入れるべきでは無いという研究結果が公表されました。
この結論は英国のスーパーマーケットで販売されている約900種類のヨーグルトを調査研究した結果得られたものです。

リーズ大学の研究者が中心となっておこなわれたこの調査では、加糖ヨーグルトとして販売されている中で有機ヨーグルトは最も糖分が多い製品であり、100グラムあたりの砂糖の量はコーラよりも多いことがわかりました。

これに対し糖分が少なかったのは無糖およびギリシャヨーグルトでした。
医学専門のオンライン・オープンアクセス誌"BMJ Openで発表されたこの研究結果は、政府の保健当局がヨーグルトの製造業者に対し使用する砂糖の量を減らすよう促すための基準として採用されることになっています。

ヨーグルトについては英国保健省が改善を求めたいと望んでいる食品のうちの一つです。

驚くべきことでは無いかもしれませんが、最も糖分の量が多かったのはデザート・ヨーグルトで、平均で100gあたり16.4gの砂糖が含まれていました。

同程度の砂糖が含まれる食品には、チョコレート・ムース、クリーム・キャラメルなどがあります。
2番目に砂糖が多かったのは100gあたり13.1gという有機ヨーグルトでした。
小児用ヨーグルトにも平均すると100gあたり10.8gが含まれていました。
これは角砂糖2個以上の砂糖に相当します。

これらと比較して一般的な市販品であるコーラ100gには、平均すると9gの砂糖が含まれていました。

英国保健省は4歳から6歳の子供については、1日の砂糖の摂取量を19g以下に抑えるよう勧めています。
7歳から10歳の子供については毎日24g以下を推奨しています。

低糖度製品に分類されるためには、糖分の量は100gあたり5g以下である必要があります。

調査対象製品のうちこの基準を下回ってたのは1割に満た無い製品でした。

どのくらいの砂糖がヨーグルトに入っていましたか?

デザートヨーグルト - 100gあたり16.4g
オーガニック - 13.1g / 100g
加糖ヨーグルト - 100gあたり12g
フルーツヨーグルト - 100gあたり11.9g
子供用ヨーグルト - 100gあたり10.8g
飲むヨーグルト - 100gあたり9.1g
ナチュラル、ギリシャヨーグルト - 100gあたり5g

2016年末に研究のためのフィールドワークが実施されて以来、ヨーグルトからの砂糖消費量の削減が進んでいます。
今年5月に発表された報告書によれば、ヨーグルトの糖度は初年度で6%減少し、5%以上の糖分カットが実現した唯一の食品カテゴリーとなっています。
2020年までに砂糖は従来品と比較して20%削減されると予想されています。

PHEの主任栄養士アリソン・テッドストーン博士は、ヨーグルト製品の改善については「前向きな対応」が行われていることが確認されたと語っています。

しかし、この研究の主任研究者であるバーナデット・ムーア博士は次のように述べています。
「削減量を考慮しても、市販のヨーグルト製品のほとんどはまだ砂糖が少ないとは言えません。」
「子供たちに体に良いと思ってヨーグルトを与えている両親を含め、含まれていれる砂糖の量を知れば驚くことになるだろうと思います。」

「私がお勧めするのは無糖ヨーグルトに自分の好きな果物を混ぜることです。」

https://www.bbc.com/news/health-45565364

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ほんとうの「今」を知りたくて、アメリカCNN、NBC、ABC、CBS、英国BBC、ドイツ国際放送などのニュースを1日一本選んで翻訳・掲載しています。 趣味はゴルフ、絵を描くこと、クラシック音楽、Jazz、Rock&Pops、司馬遼太郎と山本周五郎と歴史書など。 @idonochawanという名前でツィートしてます。
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